粗糧雖好,但不宜多吃。
吃粗糧成了近年來的一種時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它 營養價值高、口感好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。粗糧 是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉 米、小米、紫米、高梁、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃 豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧的功效與作用
由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較 多，并且富含B族維生素。
同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含 有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓；玉米可 加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬 化、膽結石等。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘者應 多吃粗糧。
可是，粗糧雖好，但不宜多吃。
適量進食粗糧對人體是有益 的，是值得提倡的。
但是，粗糧也有其對人體不利的一面，尤其是 老年人。
長期吃粗糧的危害
首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率 低，加上老年人本來吃的就不多，粗糧占的分量過多，更會導致其 他營養攝入不足。例如，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，植 酸會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。
所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
另外，吃粗糧一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食 品。
比如，把粗糧熬粥或者與細糧混合吃，搭配蛋白質、礦物質豐 富的食品以促進吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少 對粗糧的食用，以免造成營養不良。
聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱，給出了健康人 常規飲食中應該含有30~50克纖維的建議標準。研究發現，日常飲 食以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配食用最合理。
吃粗糧也應講究方法。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1:1: 2的比例混合食用營養價值高，因為這可以使蛋 白質起到互補作用。
我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素 什錦等，都是很好的粗細糧混吃食物。