綠茶是什么意思?茶綠茶又稱不發酵,茶是以適宜茶樹的新梢為原料,經過殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉,由于干茶的色澤和沖泡后的茶湯液體均以綠色為主調,因此稱為為綠茶。
綠茶是歷史上最早的茶類,古代人類采集野生茶樹,牙葉曬干收藏,可以看做是綠茶加工的發始,距今至少有3000多年綠茶為我國產量最大的茶類。
產區分布于各產茶區,其中以浙江、安徽、江西三省產量最高,質量最優是我國綠茶生產的主要基地,中國綠茶中名品最多如西湖龍井、洞庭、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。
綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質,茶多酚、咖啡堿,保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留了50%左右,嫩綠的葉芽湯色清芽。