愛喝啤酒的人都知道，啤酒有鮮啤和熟啤之分，但是關于鮮啤和熟啤的區別，可能會有很多人回答不上來。
鮮啤和熟啤酒的區別：其實，鮮啤和熟啤在原料上并沒有什么區別，都是用大麥、酒花、水、淀粉輔助原料和啤酒酵母發酵 制成。其不同之處就在于鮮啤酒沒經過殺菌，發酵時間短，因而在鮮啤酒中還存在活酵母，易出現渾濁沉淀，所以鮮啤酒適宜短期低溫10度以下保管。
而熟啤酒經過殺菌，發酵時間較長，穩定性較好，因而保管時 間較長，一般可達60天，高檔產品可保存3個月以上，這就是生啤熟啤區別。
純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒。它與普通啤酒的區別是穗定性好，口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
純生啤酒是20世紀80年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，原料、工藝、設備均與傳統啤酒的釀造有著巨大的區 別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用就比普通啤酒高20倍。可以說，純生啤酒是高科技產品，因此它的 、價格較高。