葡萄烈酒（你不得不知的12大白蘭地常識）
說到白蘭地，很多人可能會比較陌生，但是說到人頭馬（Remy Martin）、軒尼詩（Hennessy）或者馬爹利（Martell）等，估計大家就會熟悉了，這些都是各大商超或者酒類專營店的招牌酒。白蘭地到底是種什么酒？干邑和白蘭地到底又是啥關系？白蘭地該如何品鑒和飲用？和紅酒百科全書一起來看看吧！
法國萬事好白蘭地，圖片來源：東朋貿易
1、白蘭地是世界八大烈酒之一。“沒有白蘭地的餐宴，就象沒有太陽的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩句，毫不吝嗇地贈給了白蘭地。
2、我們今天所說的“白蘭地”，最早出現于12世紀，等到14世紀時它已經非常流行了。關于“Brandy”這個名字的來源眾說紛紜，有說來源于荷蘭語“brandewijn”，意為“燒酒”；又有說源于拉丁語“Aguavitae”，意為：“生命之水”。
3、通常所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。不過，從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒，如蘋果白蘭地（Apple Brandy）就是其中的一種。白蘭地的酒精度一般為40%至60%，人們通常在餐后飲用。
4、白蘭地在世界多個國家都有生產，如法國、西班牙、美國、墨西哥、德國和希臘等，其中，法國最知名的為干邑白蘭地（Coganc）和雅文邑白蘭地（Armagnac）。
5、干邑白蘭地產自法國的干邑產區，該產區位于波爾多產區北面。釀酒葡萄主要為是白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。干邑白蘭地酒體屬于中等到輕，帶有明顯的果香和花香（如葡萄和香水），酒精質感非常平滑。
6、雅文邑白蘭地產自波爾多南面的雅文邑產區。雅文邑白蘭地的口感和風味都更加豐富和復雜。典型的雅文邑白蘭地帶有干果的香氣（梅干、葡萄干和無花果），酒體屬于中等或飽滿，酒精質感偏粗糙。
7、說到白蘭地，很多人會說到XO，那XO到底是什么意思呢？事實上，XO是干邑和雅文邑白蘭地根據陳釀時間不同而劃分的品質等級中的一種，它是對干邑和雅文邑白蘭地基酒的年限的規定。
以上僅為最年輕的基酒最短陳年時間的規定，當干邑和雅文邑品質越好時，其基酒陳年時間遠遠超過上述陳年時間。
8、與葡萄酒杯不一樣，白蘭地杯為杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯，有些白蘭地杯也沒有杯柄和杯腳。飲用時用手心握住白蘭地的杯壁，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒的芳香，倒入時以不超過1/3為佳。
9、和品鑒葡萄酒一樣，白蘭地品鑒主要分為觀色、聞香和品嘗的步驟。
觀色：觀察酒液表面的顏色，從顏色可以大致看出它的陳年時間。從年輕到陳年的白蘭地，其顏色是從稻草黃色慢慢變成金黃色、琥珀色或者赤褐色。
聞香：白蘭地包括三次連續的聞香：在酒杯靜止時、在酒被輕微旋轉晃動之后以及在酒被大力晃動后。從中，香氣會由細微慢慢變得厚重，各種香氣也截然不同。
品嘗：抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過舌頭的不同區域，逐漸品鑒出具體的風味、酒精、單寧、結構和余味等。
10、白蘭地的飲用方式有幾種：
（1）直接飲用：將白蘭地倒入矮百思特網腳的白蘭地杯中，用手心握住白蘭地的杯壁，邊聞邊喝，如此可以真正地享受到白蘭地酒的奧妙。
（2）簡單調配：可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。這樣既可以減輕飲料的酒精度，又可以使飲料變得更加美味。
（3）雞尾酒：用白蘭地調制成杰百思特網克玫瑰（Jack Rose）、法國關系（French Connection）和尼古拉斯（Nikolaschka）等五彩繽紛的雞尾酒。
11、白蘭地有眾多的國際品牌，全球知名的有軒尼詩白蘭地、馬爹利白蘭地、人頭馬白蘭地、御鹿白蘭百思特網地（Hine）和卡慕白蘭地（Camus）等。
12、白蘭地還有眾多養生食療功效。白蘭地可幫助胃腸消化，驅寒暖身，化瘀解毒，解熱利尿。白蘭地還是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。（文/紅酒百科全書）
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