魚頭火鍋的做法（一斤魚肉放多少淀粉做魚丸）
魚頭，是家常菜中常見的一種食材，經常被用來紅燒、砂煲焗等等。魚頭火鍋，也是許多朋友都喜愛的一道美食，各種各樣的吃法，把魚頭的美味發揮得淋漓盡致。
老鄭家里的魚頭火鍋，吃法比較簡單，沒有過于復雜的配料，也沒有復雜的蘸料，只以一個最簡單的方式，就可以吃出魚頭的鮮美滋味。
下面，我們就一起來看看，老鄭家里的清水魚頭火鍋，到底是怎樣做的。
在市場買魚頭的時候，可以叫魚販幫忙把魚頭看成小塊，免得回來以后家里的菜刀砍起來不方便。
砍好的魚頭，要認真清洗干凈，才不會有腥味。魚鱗一定要處理干凈，免得一會吃的時候，沒弄干凈的魚鱗會影響口感。
處理干凈的魚頭，不需要以任何調料腌制，以保持魚頭肉質的原味。
①準備煲底
清水魚頭火鍋，煲底當然就是最簡單的清水啦，只需要在鍋中加入幾片姜片，放點鹽就可以了。
家里如果有五花肉，可以切幾片放入鍋中。五花肉經過煲煮，油脂釋放出來，在沸騰的水中，會讓魚頭邊上的魚肉變得更加嫩滑。
老鄭家中正好沒有五花肉，所以就用了一點豬油來代替。豬油和適量的食鹽一起，加入鍋中即可。
②準備蘸料
鍋中加入適量食鹽，只能夠給魚頭入底味。魚頭燙熟以后，還是需要蘸點味道才好吃。
蘸料不需要太復雜，只需要一碟生抽即可激發百思特網出魚頭的鮮美滋味。
③汆燙魚頭
按照以往的習慣，都是等水燒開以后，才開始加入魚頭。這次為了試驗不同的做法，特意在冷水里面加了一塊帶肉的魚頭。
水燒開后，再次加入一塊帶肉的魚頭，煮熟以后，對比兩塊肉的口感，證實了開水下魚頭才是對的。
用清水來汆燙魚頭，雖然不及粥水汆燙的好吃，但是卻非常簡單方百思特網便，適合在家里簡單地操作。
魚頭在沸水中燙熟，魚肉剛剛脫骨，正是最嫩滑好吃的時候。加以生抽作為蘸料，能夠更加完美地激發出魚的清甜口感。
沒有辣椒、花椒等的辛辣，也沒有其他醬料和雞粉的干擾，原汁原味的鮮香，最后再以一盤青菜，利用汆燙魚頭后的湯水來燙熟，正好可以解膩。
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