太湖豬優缺點明顯，優點概括為：產仔率高、雜交性好、肉質鮮美；缺點表現為：生長速度慢、屠宰率和瘦肉率低，不過利用長白公豬進行雜交改良可很好的發揮太湖豬的優勢。
1、產仔率高、母性好
太湖豬是公認的高產豬，初產母豬可以達到平均12頭，經產母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產20頭，最高記錄是42頭。太湖豬的母性非常好，護仔性比較強，泌乳力較高，在喂小豬的起臥中非常謹慎，減少了仔豬的壓死率，仔豬的哺育率和育成率比較高。
2、雜交優勢強
太湖豬的雜交優勢明顯，作為母本與瘦肉型豬種雜交，是這些年外國豬與我國豬雜交的主要模式，雜交后的豬保持了太湖豬產仔數多的優點，同時瘦肉率和生長速度也得到了大大的提高。
由于太湖豬的繁殖力強，世界上很多的國家也引進太湖豬作為母本與其本國豬種雜交，用來提高本國豬種的繁殖力。
3、肉質鮮美
太湖豬的肉質非常鮮美，這種豬早熟易肥，瘦肉率僅40%左右，肌肉蛋白含量達到23%左右，各種氨基酸含量較高，肌間脂肪含量達到1.37%，肌肉間常呈大理石花紋狀，是改良前國內較受消費者歡迎的豬肉品種之一。
1、屠宰率和瘦肉率雙低
屠宰率和瘦肉率雙低是國內地方豬品種普遍存在的問題，太湖豬的屠宰率僅在68%左右，瘦肉率也僅有40%左右，這些指標與國外進口的長白豬屠宰率72%以上，瘦肉率62%以上的指標相差甚遠，而現在消費者的飲食觀念和過去有了很大的區別，現在的人不愿意多吃脂肪含量高的過肥的豬肉，所以這樣的豬肉自然就成了缺點。
2、生長速度慢
太湖豬6月齡也僅能長到90~100斤之間，而長白豬6月齡可以長到200斤以上，這種差距還是非常明顯的，而且長白豬的飼料報酬率也明顯高于太湖豬。在這種情況下，我國引入了丹麥的長白豬與太湖豬進行雜交改良，雜交后的商品豬6個月體重可達到200斤左右。
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