皮蛋是我們中國的一種傳統美食，它也叫做松花蛋，雖然皮蛋看起來黑乎乎的，吃起來還有一股怪味，甚至被外國人稱之為黑暗料理，但是在我們中國吃貨的眼中，皮蛋是一種非常美味的食物，尤其是將皮蛋涼拌之后，那種味道真的是非常的好，是一道不錯的下酒菜。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。
對于很喜歡吃皮蛋的我來說，也是會經常的去超市買皮蛋，自己回家調著吃的。皮蛋好吃，制作卻是個謎。即使是看著制作者將鴨蛋用灰漿包起來，也依然看不出灰漿中的秘密。外面買的皮蛋我們也不知道它的制作過程，到底干不干凈用到的原材料好不好，但我們也是拒絕不了皮蛋的美味，即使是到外面賣的皮蛋并沒有我們想象中那樣的衛生干凈，但還是會買著吃。
后來得知了皮蛋的做法之后，我就再沒有在外邊買過皮蛋了，想吃皮蛋就自己在家做，在家做皮蛋也是非常的簡單，只需“一洗一滾”，15天就能吃！而且自己在家做皮蛋成本也是非常的低，做好的皮蛋吃起來更加的衛生健康，大人小孩吃都非常的放心，接下來和大家分享的就是皮蛋的家常版做法。
【菜品特色】
涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食欲。
————【所需材料】————
新鮮鴨蛋20個、茶葉（紅綠茶均可） 適量、開水 150克、皮蛋粉150克、袋子2個、裝皮蛋粉容器 1個
————【制作步驟】————
第一步: 手抓一把干茶葉放進茶壺，沖進150克開水，待茶葉泡開后取第一道濃茶水，不要茶葉。
第二步: 把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀。
第三步: 攪拌好需要等一個小時左右，這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應，一小時后攪拌均勻即可。
第四步: 帶手套把蛋放進容器里涂一層皮蛋漿，滾一圈看不見蛋皮為宜，然后放進缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里沒有，所以用的小鋼
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