肚絲其實就是把豬肚切成細絲，豬肚也就是豬的胃，豬肚看上去雖然不起眼，但它蛋白質含量很高，還含有維生素、鈣、磷、鐵等眾多元素，而且具有醒酒健脾胃等功效。
酸辣肚絲湯可是河南傳統名菜之一，制作起來也是特別講究，其口味主要以酸辣為主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不澀，每一種味道都不能過頭，要恰到好處才算是制作成功。下面就為大家分享一個酸辣肚絲湯的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【酸辣肚絲湯】
食材準備：豬肚半個、大蔥1根、生姜一塊、木耳20克、干辣椒、香菜。
制作方法：
1.處理食材：準備豬肚半個，從中間切開，然后再切成粗細均勻的細絲，這樣吃起來口感更好。（豬肚，我是在超市買的煮熟的，如果比較喜歡吃的，可以買生的，自己在家鹵上幾個放到冰箱里。）
大蔥一根，先切成大小相同的段，然后再破開切成細絲。生姜一小塊先切成姜片，在改刀切成細姜絲。木耳20克左右切成絲，最好是放入涼水中提前泡發好。干辣椒幾個，用剪刀剪成細絲。
2.焯水：鍋中燒水，涼水放入豬肚絲，倒入料酒5克大火燒開，水燒開后倒出豬肚絲，用涼水沖洗一下。
3.烹飪：鍋中在加入適量的清水，分別放入蔥姜、辣椒絲和木耳絲，然后倒入豬肚絲大火快速燒開。
4.調味：湯汁燒開后，分別放入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、雞汁3克，快速攪拌化開調料，湯汁燒開后，撇去上面的浮沫，轉小火慢燉3分鐘。
5.出鍋：3分鐘后基本本上已經煮好，最后淋入少許的水淀粉，這樣喝起來湯汁會更加的濃郁，接著淋入10克左右的香醋，攪拌均勻后，盛入湯盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。
怎么樣，是不是已經嘴饞了？那就趕緊動起手來，嘗試一下吧，保證喝了之后會贊不絕口。
【阿飛有話說】
1.喜歡吃豬肚可以在家自己鹵制，最關鍵的就是清洗這一步，清洗的時候可以先放一些面粉在豬肚上，然后不停的揉搓，把一些臟東西沾附在面粉上在沖洗趕緊，然后在放入食鹽、醋放置幾分鐘，最后在多清洗幾遍，通過這個方法洗出的豬肚，不腥不臊、非常干凈。
2.家庭做的話，可以把雞汁換成高湯或濃湯寶，或者什么都不放原汁原味，也非常不錯。
3.放香醋的時候盡量晚放，以免放的過早揮發一點酸味都沒了。
本文地址：
