宅在家里一個月，天天都在鼓搗好吃的，老婆孩子都說被我養胖了，但是他們一邊說要減肥，一邊又總問我：今天弄啥吃呀？看著他們那咽口水的樣，我是做呢還是不做好呢？
經過三思，美食第一，我繼續鼓搗好吃的，把老婆孩子養的白白胖胖的才可愛，哈哈。
最近這段時間，老婆總是饞一道雞爪，一個月時間已經吃了6次了，這不，隔了兩天沒吃，今天她又饞著想吃，連孩子們也點名要吃，他們說總是吃不膩，我還能說什么呢，動手做吧。
食材準備：雞爪1斤，姜2塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個，兩個八角，三片香葉，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，鹽，熟芝麻等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備1斤雞爪，這些雞爪我也是買的冰凍的那種，以前會到市場賣雞肉的地方稱新鮮的，這不特殊情況，只能買冰鮮雞爪來吃了，先把雞爪用水泡一會，再把雞爪上的指甲切掉，想要偷懶的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的時候劃到嘴了，所以還是辛苦一些，一只只切掉。
第二步：雞爪弄好后再用水抓洗幾遍，然后冷水下鍋，加入幾塊姜片，少許料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開，這一步為了去掉雞爪的異味。
第三步：水開后再煮大概1分鐘左右就可以了，關火，把雞爪撈出來，再用冷水沖洗兩遍，把表面的雜質清洗干凈，然后放一邊瀝干水分。
第四步：再準備姜1塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個，兩個八角，三片香葉，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜頭切粒，放一邊備用，喜歡吃辣的朋友，可以多加幾個辣椒，不過這種干辣椒辣味不是很濃，大家也可以選擇用新鮮的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一點小辣味就行了。
第五步：所有材料準備好后，現在我們開始來做雞爪吧，準備一個大小合適的鍋，什么鍋都可以吧，下少許花生油，把油燒熱，燒熱后把姜蒜粒倒進去爆香，爆出香味后再倒入瀝干水分的雞爪，稍稍把它翻炒一下。
第六步：炒至雞爪皮收緊，這個時間不用很久的，炒一兩分鐘就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜歡什么啤酒加什么啤酒（別問我什么牌子了，我也忘記了），啤酒倒進去后加入八角，香葉，辣椒，少許老抽，生抽，適量的鹽，稍微攪拌一下下。
第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后調中小火燜15分鐘。雞爪焯過水其實已經熟了，在這一步就不需要燜太久，燜久了口感就差了，15分鐘基本也夠入味了。
第八步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，鍋中的汁也剩余不多了，現在我們開大火再收一下汁，這定道雞爪做法不需要多汁，最好是收干，掌握好火候哦，別弄糊了。
第九步：汁剛剛好收干，撒上點熟的白芝麻，準備開吃吧，看著都讓人流口水了，老婆早就忍不住抓了一只雞爪啃著了，哈哈。
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