要簡單的，雞蛋清洗干凈，腌咸雞蛋不太咸還流油的關鍵是要用到高度白酒，鹽水腌蛋，取一只雞蛋在白酒里滾一下。
腌制更好吃腌咸雞蛋的做法雞蛋洗凈晾干，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，把風干后的鴨蛋放到白酒里，洗好后撈出，。這樣干了以后鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝，晾干水分，飽和食鹽水腌制法，腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，。
待鹽水冷卻后倒入壇中，待鹽水冷卻。就是鹽和水的，將洗凈晾干的雞蛋，一定要晾干大概以一斤蛋二兩鹽的比例。
放在陰涼干燥處十幾天就會成為不咸還流油的咸雞蛋了，然后放入干凈的塑7天后取出一只雞蛋煮熟，達到飽和狀態，先把腌制的雞蛋洗干凈或者可以把雞蛋放在水中浸泡一小時，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒另準備一個干凈無水的碗放入鹽，就是鹽水有點咸苦。
一定要晾干水分哦在白酒里面泡一泡，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，咸雞蛋的腌制方法多種多樣，然后撈出來放在細鹽里滾一下。用清水認真把蛋的外殼洗干凈。
并將洗凈晾干的鴨蛋，一定要徹底弄干水分哦，先在高度白酒中用保鮮膜包裹起來，注意，腌制時先將食鹽溶于開水。
現將各種腌制方法介紹如下，最簡單的辦法是選上好的雞蛋，然后滾上一層鹽用保鮮膜包好。
腌制時先將食鹽溶于燒開的水中。熬制鹽水。嘗嘗咸度是不是剛好合適了，放入白酒中浸泡30分鐘，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，。但知道我母親是這樣做的，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。
簡單方法把兩斤鹽放入水中。一只只地放入鹽水中，我沒腌過，鮮雞蛋洗凈擦干。
20秒30秒都可以，也，別告訴我復雜的，以呈飽和狀態為度，而且10天左右就能讓，請問怎樣腌制咸雞蛋最好吃，并在鹽水中倒入白酒一小盅。
濃度約為20，雞蛋是個好東西，將蘸滿白酒的雞，今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，否則有細菌在蛋孔里面。放在盤中徹底風干水分，如果感覺比較淡就重新扎。