要說冬天吃什么最應景？那必須是熱氣騰騰的火鍋啊！想吃什么涮什么，一群人圍著火鍋氣氛也很好，這也就是為什么大家聚餐一般都首選火鍋的原因吧，眾口難調，還是一頓火鍋來的痛快。
火鍋好吃除了食材得新鮮之外，就是這鍋底了，別看這食材只是在鍋里涮一涮就拿出來蘸調料了，這鍋底熬的好不好可是直接關系到味道的大事。一般大家都會點鴛鴦鍋，一個麻辣一個清湯，吃辣不能吃辣的都能照顧到，完美搭配。
椛吃
現在呢，其實越來越多的人會選擇在家自己煮火鍋吃，一方面天冷出門排隊挺麻煩，另一方面自己在家做的話也經濟實惠很多，而且火鍋底料也有現成的，確實省事很多。但是呢，對味道或者說對健康飲食更有追求的朋友會選擇在家自己做火鍋湯底。
之前分享過麻辣火鍋鍋底的做法，今天呢就跟大家說說這個清湯鍋底。咱們在火鍋店看到的清湯火鍋顏色奶白奶白的，看著就感覺挺有營養的，你知道它是怎么做的嗎？很多人都會回答說，這奶白鍋底無非就是骨頭熬出的湯，其實我以前也是這么認為的，直到我一位在火鍋店干活的朋友告訴了我其中的秘訣。奶白鍋底并不只是單純的骨頭湯，也不是加了牛奶，里面有一個非常關鍵的秘笈：加入大米和山藥打成的米漿
下面我就把詳細的熬出奶白濃湯鍋底的方法分享給你們。
（分享自豆果美食認證達人拾光機）
【食材清單】
排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙
生姜 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量
【詳細做法】
1、排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水。
大火煮開，撈出血水浮沫。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。
2、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。
一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。
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