我國魚米之鄉的大江南和大東北，大米是我們的必備之餐，而大米加工過程的副產品——米糠，很多人認為利用價值不高，但作為養豬人來說，米糠確實是一個好東西。
米糠分全脂米糠和脫脂米糠，我這里講的米糠主要是大家接觸較多的全脂米糠（很多地方也稱油糠），即為米的糙米皮層，呈半透明小薄片狀，包括果皮、種皮、胚乳、糊粉層。
米糠感官要求：灰黃色粉末，色澤新鮮一致，無雜無污染，無摻假，無酸敗、霉變結塊、異臭、異味。
指標水分粗蛋白質粗脂肪粗灰分粗纖維淀粉酸價（mgKOH/g）數值
%12~1312~1515~206~85~815~20≤8
① 脂肪含量高：可用能值高，但因含不飽和脂肪酸較高（油酸及亞油酸即占75%以上），又因含有較多的脂肪酶和氧化酶，故較易氧化酸敗，其能量與新鮮度成正比，越新鮮能值越高！不過通過加熱即可使酶失活而延長保存時間。
② 蛋白質含量也比較高，維生素也相當豐富，尤其是B族維生素，對皮毛影響明顯；
③ 米糠的嘔吐、黃曲霉等毒素都很低，對豬來說，新鮮米糠適口性非常好，15~120kg生長肥育豬飼料中，米糠可用到5~20%（氣溫高于32℃的季節適當降低用量）
一般的飼料公司都能夠檢測米糠的這些質量指標，但作為一般的養殖戶朋友可能就不好具體檢測這些指標了，多半需要發揮我們的鼻、口、手等最簡單的感官判斷方法，這里跟大家說說如何判斷米糠質量的好壞：新鮮米糠除了有一股清香味以外，用口嘗會有甜味，且很快會化渣，若不化渣者表示碎米多或者摻有球磨糠。有一種米糠本身沒什么味道，酸價也低，但是口嘗起來發苦，這很有可能是發熱氧化過后的米糠重新翻曬過的。
很多使用預混料的養殖戶朋友詢問，配料時用麥麩好還是米糠好，本人一直倡導選用米糠，因為麥麩除了消化能低之外，最重要的是含毒素相當高，我們檢測到的麥麩嘔吐毒素達到7mg/kg以上，赤霉也有3mg/kg多，這很不利于豬采食量的提高和生長，甚至使小母豬假發情，懷孕母豬流產。而米糠在我國很多地方是一種能很方便得到的資源，嘔吐毒素不到0.3mg/kg，赤霉烯酮更低。不但毒素低，適口性特別好，同時油脂含量高，能量也高，因此我們建議在有米糠的地方盡量選用米糠來配料，這樣能為大家降低養殖成本，增加效益。
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