根據2018年11月21日在線發表的一項研究，食用綠葉蔬菜、暗橙色和紅色蔬菜以及漿果類水果，并飲用橙汁，可以降低男性時間記憶喪失的風險，該研究由美國神經病學學會醫學雜志神經內科出版。
該項研究的作者袁(音譯)說：“這項研究中最重要的一個因素是，我們可以在20年內對這么大一群男性進行研究和追蹤，從而獲得非常有說服力的結果。”哈佛大學波士頓公共衛生學院。"我們的研究提供了進一步的證據，證明飲食選擇對保持大腦健康非常重要。"
這項研究調查了27842名平均年齡為51歲的男性，他們都是健康專家。參與者在研究開始時填寫問卷，以了解他們每天吃多少份水果、蔬菜和其他食物，然后在20年內每四年填寫一次。一份水果被認為是一杯水果或半杯果汁。一份蔬菜被認為是一杯生蔬菜或兩杯綠葉蔬菜。
參與者還在研究結束前至少四年主觀測試了他們的思維和記憶技能，當時他們的平均年齡為73歲。這項測試旨在檢測人們在記憶事物之前能夠注意到的變化。這些變化將通過客觀的認知測試來檢測。參與者報告的記憶變化將被視為輕度認知障礙的前兆。這六個問題包括“你記一份清單比平時更難嗎，比如購物清單？”和“因為你的記憶，你會比平時更麻煩后，在小組談話或電視節目的情節？”
共有55%的參與者具有良好的思維和記憶能力，38%的參與者具有中等技能，7%的參與者具有較差的思維和記憶能力。
參與者根據他們對水果和蔬菜的消耗被分成五組。對于蔬菜，最高的一組每天吃大約六份，而最低的一組每天吃大約兩份。對于水果，最高的一組每天吃三份，而最低的一組吃半份。
吃最多蔬菜的男人比吃最少蔬菜的男人發展思維能力的可能性低34%。最高組中6.6%的男性認知功能差，而最低組中7.9%的男性認知功能差。
每天喝橙汁的男性比每月少吃一頓飯的男性發展思維能力的可能性低47%。這種聯系主要在經常吃橙汁的最年長的人身上觀察到。每天喝橙汁的男性中，共有6.9%的人認知能力差，相比之下，每月喝橙汁不到一次的男性中，這一比例為8.4%。這種風險差異根據年齡進行了調整，但沒有根據與報告的記憶變化相關的其他因素進行調整。
每天吃最多水果的人不太可能發展成思維能力差的人，但是研究人員調整其他飲食因素的關聯可能會影響結果，比如吃蔬菜，然后弱化果汁、精制谷物、豆類和乳制品。
研究人員還發現，20年前吃了很多水果和蔬菜的人不太可能有思維和記憶問題，不管他們在記憶測試前大約六年是否吃了很多水果和蔬菜。
這項研究沒有表明吃水果和蔬菜以及喝橙汁可以減少記憶喪失；這只能說明他們之間的關系。
這項研究的局限性在于，參與者的記憶和思維能力在研究開始時沒有經過測試，以了解他們在研究過程中是如何變化的。然而，由于所有參與者都完成了專業培訓，因此可以假設他們在成年早期具有相對較高的認知功能。此外，參與者是男性保健專業人員，如牙醫、驗光師和獸醫。因此，結果可能不適用于女性和其他男性群體。
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