碳酸氫鈉？)俗稱小蘇打。白色細晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業化學品。固體在50以上開始逐漸分解形成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270完全分解。碳酸氫鈉是一種由強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶于水時呈弱堿性。這一特性使它成為食品生產過程中的膨松劑。碳酸氫鈉作用后會殘留碳酸鈉，如果使用過多，成品會有堿味。
1什么是碳酸氫鈉
碳酸氫鈉的物理性質
碳酸氫鈉為白色晶體或不透明單斜細晶體。比重2.15。無味，無毒，咸，溶于水，微溶于乙醇。25時溶于10份水，18時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，在室溫下穩定，加熱時易分解，在50以上逐漸分解，在270完全失去二氧化碳，在干燥空氣中不變，在潮濕空氣中緩慢分解。
碳酸氫鈉的化學性質
它受熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。反應在50左右開始產生一氧化碳？在100時全部變成碳酸鈉。它在弱酸中迅速分解，其水溶液在20時開始分解二氧化碳和碳酸鈉，在沸點時完全分解。由冷水制成的未稀釋溶液對酚酞試紙只有輕微的堿性，當放置或升高時，其堿性會增加。在25下新制備的0.1毫升/升水溶液的酸堿度為8.3。低毒性，50%致死劑量(大鼠，口服)，4420毫克/千克。
食用碳酸氫鈉
與純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)不同，小蘇打是通過從純堿溶液或晶體中吸收二氧化碳而制成的。因此，小蘇打在某些地方也被稱為食用堿(粉末)。小蘇打是固體，圓形，白色，可溶于水。
單鹽包括普通鹽、酸式鹽和堿性鹽。碳酸氫鈉是一種由強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶于水時呈弱堿性。
在大規模生產饅頭、油條等食品時，蘇打粉末融化的水經常混入面條中，加熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，使食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭里可以嘗到太多的小蘇打。
2碳酸氫鈉的功能及應用
醫療用途：本品為弱堿，口服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱且時間短。此外，它還具有堿化液體的功能。適用于胃酸過多、消化不良和尿液堿化。酸中毒的靜脈給藥；外用滴耳劑來軟化視線；2%溶液坐浴治療霉菌性陰道炎。
家禽飼料：夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。在肉雞飼料中添加0.1% ~ 0.5%碳酸氫鈉對提高肉雞胴體等級和增重效果明顯。
家庭清潔：對洗滌劑過敏的人可能希望在洗碗水中加入一點小蘇打，這樣可以清潔碗和盤子而不會燙傷手。你也可以用小蘇打擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，并清洗鍋底(將小蘇打均勻地灑在燒焦的鋁鍋底部，然后浸泡在水中，幾個小時后，鍋底的焦炭會很容易被擦掉)。小蘇打也可以清洗熱水瓶里的水垢。
使用小蘇打作為除臭劑。將一杯小蘇打和兩勺淀粉混合，放入一個塑料容器中，在身體散發氣味的部位擦拭以去除體臭。
除垢：將約500克1%碳酸氫鈉溶液倒入熱水瓶中，輕輕搖動，熱水瓶中的水垢即可清除。去除霉菌。當冰箱有霉味時，可以用20%的小蘇打水擦洗，這樣可以去除霉味和污垢。為了消腫，如果你被蜜蜂蟄了，你可以把小蘇打混合成糊狀，涂在患處，這樣可以消腫止痛。將黃、鐵絲綢衣服在黃石褪色，與少許小蘇打混合，涂在棕色的地方。水蒸發后，穿上濕毛巾，熨一下，棕色的痕跡就會消失。
化學原料：Sod
除臭：小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，許多食物腐敗糞便產生的氣味來自酸，吸收酸后會消除或使氣味不明顯。它可以灑在垃圾桶，廚房垃圾，廁所等。
