從伏義和燒烤說起
現如今，BBQ已經成為了一種時尚的代名詞。BBQ是barbecue的縮寫，即“燒烤大會”的意思。走在路上，隨處可見各式各樣的燒烤，如韓國料理、BBQ烤肉店等等。平時約上兩三好友，圍桌而坐，幾瓶冰涼的啤酒，邊喝邊聊，邊吃邊烤。上班時的不快便會被火炭烘烤得無影無蹤！燒烤時散發出的誘人四溢的清香，再加上肉在鐵板上發出的“唏曙”聲，無不讓“好吃者”垂涎欲滴。
燒烤這種烹飪方法在世界上已經流傳很久了。古時并不像現代這樣用鍋、用灶，而是直接放到火上燒制出美味的佳肴來，我們也可以這樣說，自從人們掌握用火的方法之后，燒烤就一直伴隨著人們的飲食。在我國，燒烤的歷史可以追溯到五千年前的伏羲時代。
說到北京的飲食，那就不能不提“北京烤鴨”。穩坐北京飲食龍頭老大的“北京烤鴨”其實是起始于明朝的南京城。嘉靖年間，北隸出現了第一家專業的烤鴨店，其名為“金陵老便宜坊”。同治三年，現如今的全聚德烤鴨店正式誕生了。同時代的鴻賓樓和翠華樓的鴨子也都不錯，皮脆里嫩，油而不膩。
新疆羊肉串可算得上是地地道道的燒烤。在北京，早在蒙古人入主中原的時候，便把具有濃厚草原氣息的“烤肉”帶到了北京。而清康熙年間，北京的街頭就已經出現了推著燒烤車的小販。到了咸豐時，北京人熟知的烤肉店——“燒肉宛”，在宣武門大街正式營業。同治時，北京什剎海出現了專賣烤肉的食攤，也就是我們現在所看到的“烤肉季”。
蒙古烤肉以羊肉為主。而取肉的部位一般都是肉質鮮嫩，特別是肥瘦相當的“上腦”“大小三岔”“瓜條”等處，這樣烤出來的肉才會不膻不膩。
韓國的烤肉則以“薩拉伯爾”為代表。在韓式燒烤中，一直以牛肉為上品，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥等調味品腌制，在烤熟后拿薄荷葉包住，再配上多種韓式特制的泡菜，那種特有的香味，吸引著為美味而來的顧客。
現如今，隨處可見各式各樣的燒烤店，燒烤種類和方式也層出不窮，例如在肉類燒烤中，有烤羊肉、烤牛肉、烤雞肉等，僅烤雞肉就有雞肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤雞心等，甚至連雞皮都能烤。
每一種燒烤都蘊含著各地的飲食習慣和文化。我國的燒烤雖然不能算是一種舶來品，但其中蘊含的時尚因素卻是由異國帶來的。隨著韓國烤肉陸續進入中國市場，逐漸地改變著我國燒烤文化，使得我國帶有粗獷性的燒烤披上了典雅的外衣。這更讓崇尚優雅的白領們對其愛不釋手。