因為肉里有蛋白質。
如果要對肉進行一個分析，我們就會發現肉里的成分和上面提到的湯是差不多的，都有水、“味質”以及鹽。但是，肉里面有一樣東西，湯里面的含量是非常小的，那就是蛋白質。
不知道你是不是觀察過，在煮肉的時候水面上會有一層白沫。這就是蛋白質凝結起來形成的絮狀物，用漏勺可以把這些白沫撇出去，不過這樣就損失掉了一部分很有營養的肉蛋白。
我們人身體中的肌肉跟牛肉一樣，是由蛋白質和水構成的，因此，沒有蛋白質我們沒有辦法活下去。缺少蛋白質，我們就缺少了構建肌肉的原料，只吃富含淀粉和脂肪的食物是沒辦法維持我們的生命的。
反過來說，如果只吃蛋白質，我們也沒法活下去，因為如果只吃肉的話，我們每天必須吃兩千到三千克的肉才夠，但是這樣的話胃會沒辦法承受。
蛋白質、脂肪、碳水化合物是構成我們身體的原料，也是為我們提供動力的重要材料，只有有了它們，我們的身體才能正常運行。
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