湯是沒有營養價值的。實際上湯里面的營養成分含量并不會比清水多很多。我們把湯加熱直到燒干，鍋底基本不會留下殘留物質。
人們把湯拿到實驗室中進行了分析，經過研究發現，如果一碗湯有20勺的話，其中19勺都是水，剩余的一勺是別的物質。
在這剩余的一勺里,四分之一是脂肪、四分之一是膠質，還有一些鹽類物質，最后剩下的是一種叫作“味質”的東西。“味質”是肉中的一種成分，讓肉有鮮美的味道，這種成分煮沸的時候是溶解在水里的。
其實，我們吃到的所有食物，里面的水含量都超過我們的預期。如果把湯曬干，湯就會輕得像羽毛一樣。不光是湯，十份的肉里面有七份都是水，土豆里面也大半是水。
有個科學家來到社會營養學研究所，請研究所為他準備夠去北極吃一年半載的食物，要求是越輕越好。
研究所為他準備的是這樣的食物：幾噸肉、蔬菜、水果和湯，蒸干里面的水分，用幾十個鐵罐頭裝下。因為失去了水分，這些食物變得很輕很小。