在川菜館吃飯，被點的次數最多的菜肴中肯定有一道叫做宮保雞丁。這道川菜中的傳統名菜由雞丁、干辣椒、花生米等原材料炒制而成。
由于其獨特的口感而廣受歡迎，甚至被稱作中國的意大利面。可是也有人以為這道菜是爆炒的，所以叫宮爆雞丁。那到底哪個才是它真正的名字呢？有關于宮保雞丁的傳說來歷是什么呢？
其實，目前大多數人都認為這道菜是清朝時期的丁寶楨發明的。丁寶楨是咸豐三年的進士，光緒二年任四川總督。
據說丁寶幀對烹飪很有研究，他在任四川總督時創制了一道將雞丁、紅辣椒和花生米一起下鍋爆炒而成的叫做“醬爆雞丁”的菜肴。
那個時候這道菜只是丁家的私房菜，每逢宴會他就會讓人做這道菜，很受客人的歡迎。
后來由于他戍邊御敵有功，被當時的朝廷封為了“太子少保”，人稱“丁宮保”，于是這道菜就變成了宮保雞丁。
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