維生素是幫助蛋白質、糖、脂肪等順利代謝的助手，被稱為體內的潤滑油。不同維生素,在預防感冒中有各自不同的作用。
首先列舉維生素A。維生素A是皮膚、粘膜的上皮細胞正常代謝過程中的必需維生素。維生素A不足，則保護粘膜的粘液分泌不足，使抵抗力消失，容易感染病毒。
維生素C,是連結細胞和細胞間組織結合的物質，不足時，組織結合力變弱，皮膚和粘膜的抵抗力也變弱。
除此之外，維持皮膚和粘膜健康機能所不可缺少的還有維生素B2、B6、尼可酸，防止細胞氧化的維生素E,這些維生素不足,均可使抵抗力減弱。
以上所列舉的維生素任何一種都要努力攝取達到必需用量以上。
充分攝取維生素預防感冒，增強抵抗力的方法
- 維生素A在肝臟、蛋黃中含量豐富，在胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜中也以胡蘿卜素的形式存在。胡蘿卜素與脂類一起食用，可增加吸收率，所以，黃綠色蔬菜和脂類食品一起烹調最好，但是，維生素A攝取過多時，可產生維生素A慢性中毒癥，在作為營養劑使用時要注意。
- 維生素B2.B,尼可酸都是水溶性維生素，多余部分可由尿中排出,不必擔心可引起過剩癥，但作為食物而利用時，請用煮湯菜的方法將之混合，效果更好。作為營養劑使用時,單獨使用比混用更有效果。但維生素B族的復合維生素更好。
- 維生素C為水溶性，不耐熱,作為食品攝取時以煮汁為好，加熱時間要短。與維生素E—起攝取時，維生素E具有可防止維生素C氧化的作用。作為營養劑使用時，可和維生素E—起服用為好。
- 維生素E（生育酚），分別有似隊丫V等型,效果最好的是a型，要選擇含有很多含a型的食品最好。作為營養劑，有天然的（胚芽油）和合成的維生素E。天然的吸收及利用率較高，但價格較貴，合成的維生素E服用量稍大些，也可用。