大量雞蛋怎樣長期保存呢？雞蛋豎著放更容易保鮮嗎？是的，雞蛋要豎起來放才更容易保鮮。我們看到的雞蛋包裝箱里和冰箱門內設置的一排擺放雞蛋的洞孔，都是為了讓雞蛋豎著放。
如果將雞蛋平放，那么雞蛋內的蛋黃就會與蛋殼接觸，容易使雞蛋變質。不過在豎著放時，我們也要注意放置的方法，一定要讓雞蛋鈍的一頭朝下，尖的一頭朝上。
這是因為雞蛋中的蛋黃是由兩根卵黃系帶固定在蛋白中央的，豎放時間長的話，卵黃系帶會斷裂，蛋黃會在重力的作用下與蛋殼發生接觸，從而導致雞蛋變質。
而將雞蛋鈍的一頭朝下，那么就能利用鈍頭處的一個氣室來避免蛋黃與蛋殼接觸，從而達到更長久地保持雞蛋新鮮的目的。
關于雞蛋的風俗
雞蛋因為營養豐富、物美價廉，深受世界各地人民的喜愛，也因此產生了許多有關雞蛋的風俗。
在南斯拉夫，青年們把雞蛋看作愛情的象征；在土耳其，人們把雞蛋看作生育的象征；而在尼日利亞，人們卻把雞蛋看作能夠導致無法生育的東西……