飲酒的樂趣除了和酒質的好壞有關系，還和飲酒時的氣氛和場面有一定的關系，因此，文明飲酒的重要性就凸顯出來了。當主人向自己斟酒表達一種祝福和祝愿的時候，客人可行“叩指禮”，以表對主人斟酒的謝意。
“叩指禮”就是指客人把食指、中指并在一起，用指頭在桌上輕輕叩幾下。這個禮儀還是從古時中國的叩頭禮演變過來的，其實，叩指就代表叩頭。關于叩指禮典故據說乾隆帝有一次微服南巡時，來到一家茶樓喝茶，這件事情傳到了當地知府的耳朵里，這個知府無論如何也得去護駕，生怕皇上遇到什么不測。于是這個知府也穿著便衣來到這家茶樓，保護皇上的安危。
到了茶樓，這位知府就坐在了皇上對面末座的位置上。皇帝知道了知府的身份，但是并沒有當面揭穿，于是就裝作不知情。
當皇上給這位知府倒茶的時候,這位知府迫于形勢也不好當時就跪在地上給皇上行禮，這時，這位知府想到了一個主意，他就彎起自己的食指、中指在桌面上輕叩了三下，就當作向皇上行了三跪九叩的大禮。
這位知府知道敬茶是一般人都會做的事情，并且可以假裝自己沒有認岀皇上，皇上給自己敬茶，那樣在桌上叩幾下，也不費功夫，以防后患。后來，這個叩指禮就成為飲酒時的一種禮節。