黃曲霉素是致癌物質家庭中米面在陰雨高溫季節最易受到它的污染。怎樣防止黃曲寒素污染呢？
存放米面的容器要干燥清潔，盡量減少米面含水量，存放位置要離水源遠一些,保持通風干燥，經常晾曬,周圍可放些裝石灰的紙袋，以便吸去周圍水分。
1.注意溫度,存放米面最佳溫度是8?15t,經常通風透氣,晾曬后的米面，應散盡余熱以后再裝袋入缸。
2.高溫多雨時，要經常檢査存放的米面,發現已受了污染的米面要及時處理。
大米受了黃曲霉素污染怎么辦，發霉的大米一定有黃曲霉素嗎？
黃曲毒索主要分布在米糠層內，此層毒素較米心高數倍。因此，只要淘米時反復加水搓洗即可除掉，也可在熬粥、煮飯時加些堿面農污染嚴重的米面則不能再食用。
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