雞蛋是一種營養豐富的食品，而許多學生家長為了給孩子增加營養,每天早上都要讓孩子吃一兩個雞蛋。在一些農村，產婦甚至一天要吃十幾個雞蛋。她們認為雞蛋營養豐富，每天吃雞蛋對身體有好處。可是真的是這樣嗎？
雞蛋雖然好，但是吃得太多反而會給身體帶來不良影響。首先是因為雞蛋中含有大量的膽固醇，如果吃過多的雞蛋，身體攝入膽固醇的量就會大大增加。而如果膽固醇含量過高，就會引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病發病率的上升。
而另一方面，多吃雞蛋容易造成營養過剩并導致肥胖，從而影響健康。
我們身體需要的營養物質是由多種食物組成的，健康合理的飲食需要我們按照一個正常的比例從各種食物中攝取營養。只有各種營養素在體內相互協調，才能使身體有正常的發育。吃雞蛋過多還會增加肝臟和腎臟的負擔。
人體所必須的8種氨基酸，每天吃1~2個雞蛋就可以滿足需要。而多吃的雞蛋都是人體所不需要的，就會被轉化成脂肪堆積在體內，或當做熱量消耗掉。這些人體不需要的雞蛋還會加速體內的代謝，而代謝物需要通過腎臟來排出去。額外的代謝物會加重腎臟的負擔，所以還會對肝臟和腎臟不利。
那講了這么多，一個人到底每天吃幾個雞蛋才會既營養又健康呢？按照營養學的觀點看，為了保持膳食平衡，一般情況下老年人每天吃1~2個比較好。而對于青年人和從事腦力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養過多的每天吃2?3個；少年兒童正處在身體發育階段，體內代謝快，每天也可以吃2~3個；孕婦、產婦等身體虛弱或術后人員，由于需要增加優良蛋白質，每天可以吃3?4個，但都不宜過多。
同時，在吃雞蛋時，一定要注意三點禁忌：一是雞蛋不能與白糖同煮。雞蛋和白糖同煮，二者形成的果糖基賴氨酸結合物不易被人體吸收,對健康會產生不良作用；二是雞蛋不能與豆漿同食。豆漿中的胰蛋白酶與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分損失；三是雞蛋不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。