安徽六安瓜片是什么茶？六安瓜片，又稱片茶，它是中國綠茶中唯一去芽去梗的片茶。片茶產自安徽，它是中國十大歷史名茶之一，具有豐富的文化內涵和深厚的歷史底蘊。
關于六安瓜片的歷史淵源，至今并沒有歷史資料可以考證。但是經過茶葉工作者多年來的努力探尋，終于得到了一些可靠的資料。
其中比較可信的傳說是:在1905年前后，六安茶行的著名茶師，因為一次巧合的機會，他想到了一種新的制作茶葉的方法，那就是從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，把這種新制作岀來的茶作為新產品賣到市場上，結果取得了很好的反響。
不久，這個消息不小心被金寨麻埠的茶行知道了，于是他就效仿六安茶行的做法，雇用茶工，制作新茶，起名為“蜂翅”。
后來，這樣的舉措又啟發了當地的另一家茶行，該茶行同樣模仿金寨麻埠茶行的做法，將采購回來的鮮葉去除梗芽，還將嫩葉和老葉分開炒制，結果制作出來的茶，在色、香、味、形等方面都和“峰翅”有異曲同工之妙。
于是附近茶農競相學習，紛紛仿制。因為這種茶葉酷似葵花子，遂稱“瓜子片”。久而久之，就成了“瓜片”。