叫花雞是江南的獨具特色的名菜。這道菜是用泥土和荷葉把加工好的雞包裹起來，然后烘制而成。叫花雞的色澤明亮，骨酥肉嫩，香氣撲鼻，風味十足。如此好吃的叫花雞的名字怎么來的呢？關于叫花雞的來歷有兩個傳說。
第一個傳說：相傳，曾經有個叫花子一路向人乞討，后來來到了常熟縣的一個村莊。一天，這個叫花子好運得到一只雞，迫不及待地想要吃這只雞，可是手中沒有刀具和調料。
他想到了一個辦法，首先他將雞殺死后去掉里面的內臟，但是沒有去掉雞身上的毛，然后他就用黃泥、柴草將整只雞包裹好放在火上烤，等到雞熟之后，剝去泥殼，雞毛也脫去了，只剩下了香噴噴的雞肉。
后來在常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”中有一個菜館就仿照這個傳說，制作了這樣的叫花雞，這就是叫花雞的由來。
第二個傳說：乾隆皇帝微服出訪江南時，因為某種原因流落荒野，沒有食物可吃。這被一個叫花子看見了，那個叫花子就把自認為是人間美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆帝在十分饑餓的情況下就感覺這只雞特別美味。
乾隆皇帝吃完就問叫花子這只雞叫什么名字，叫花子沒好意思說是“叫花雞”，就編了一個“富貴雞”的名字。乾隆皇帝對這只雞的味道贊賞有加。
叫花子后來才知道當初的流浪漢竟然是皇上。這種“富貴雞”因為皇上的緣故，后來得到了廣泛流傳，成為一道家喻戶曉的名菜。