沙琪瑪哪個民族的？其實，沙琪瑪原名叫作薩其馬，是滿族的一種食物。薩其馬具有松軟香甜、入口即化的優點，所以深受人們的喜愛。滿族入關后，薩其馬傳入北京并流傳開來，直到今天，薩其馬已經遠銷全國，名聲遠揚。
據《燕京歲時記》中記載：“薩其馬乃滿洲悖悖，以冰糖、奶油合白面為之,形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”
由此可見，當時薩其馬已經是一種比較重要的小吃。至今，人們依然很喜歡吃這種小吃。關于沙琪瑪這個名字的由來有五種說法，而最可信的一種說法是第五種。
因為“薩其馬”是滿語音譯過來的，在滿語里，“薩其”是“薩是非”“馬拉本壁”的縮音，具有“切"的含義，原因是“薩其馬”屬于一種“切糕”，再加上有“碼”的這道工序，即先把它切成塊狀物，然后再將它們碼起來。清朝乾隆年間傅恒等編的《御制增訂清文鑒》中有關于這個詞的最早的記載。
當時，漢族制作的一種砂糖果子，即由胡麻及砂糖制作而成，漢語名字為金絲糕。由于當時在滿族的字典里找不到漢語的代稱，便直接將滿語音譯，所以就有了今天的“沙琪瑪”這個名字。