一提到餃子，可謂是盡人皆知。那么餃子最初從哪里開始的呢？這一個問題幾乎很少有人能夠答得上來。
餃子原名是“嬌耳”，源于古代的角子。相傳餃子是我國古代醫圣張仲景發明的，距今已有一千八百多年。
張仲景自幼苦學醫書，博采眾長，是中醫學的奠基人。他著的《傷寒雜病論》被歷代醫者奉為經典。
張仲景不僅醫術高明，而且醫德高尚，無論貧富，他都認真醫治，挽救了無數人的生命。相傳張仲景任長沙太守時.常為百姓除去各種疑難雜癥O
有一年冬至時，張仲景見到家鄉白河岸邊有很多窮苦的百姓。那些百姓忍饑受寒，其中有些人耳朵都凍爛了，原來是傷寒流行，很多人都病死了。于是，張仲景就決定醫治這些窮人。據說，當時張仲景熬制了一種“祛寒嬌耳湯”。
具體做法是先在鍋中放一些祛寒藥材和羊肉熬煮一段時間，煮好撈出將這些東西切碎，然后用面皮包成像耳朵的形狀，當時叫作“嬌耳”。
然后，張仲景就把這些“嬌耳”下鍋煮熟后，分給了那些感染風寒的病人，每人兩個“嬌耳”和一碗湯。人們喝了之后，感到渾身暖洋洋的，血液也通暢了，耳朵也變得舒服多了。
老百姓從冬至一直吃到除夕，不但抵御了風寒，還治好了凍壞的耳朵。大年初一，人們為了慶祝新年，也為了慶祝自己的耳朵康復，同時也是為了紀念張仲景開醫棚救治窮苦百姓的日子，就仿照“嬌耳”的樣子做過年的食物，所以后來才有了大年初一吃餃子的習俗。
雖然張仲景早已離我們遠去，但是關于他“祛寒嬌耳湯”的治病救人的故事一直廣為流傳，人們今天吃餃子就是為了紀念這位古代著名醫學家。