春暖花開，正是吃野菜的好時節，香椿、野芹菜、野小蒜等，或涼拌或炒蛋炒肉，味道鮮美。但野菜并不是人人都適合食用，不加選擇吃野菜而導致過敏的患者不少，出現尊麻疹、雙眼紅腫、口唇水腫、過敏性皮炎及日光性皮炎等過敏性疾病，并不少見。
方女士最近臉上突然長了不少紅斑、丘疹，自己對花粉也不過敏，也沒有吃海鮮，怎么會突然間皮膚過敏呢？到醫院皮膚科1:就診，在醫生的幫助下，方女士回憶起自己每次過敏之前都吃野丨:芹菜，而這種菜也正是自己皮膚過敏的“禍端”。有些野菜對光比丨:較敏感，部分人吃下這些對光比較敏感的野菜，經過日光中的紫1:外線照射后，就會引發日光性皮炎，方女士患的正是這種皮炎。
日光性皮炎多發生于春季，患者以青壯年女性為多，兒童發病也較常見。一般在進食野菜后，面部、手部、頸部等局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水皰，嚴重時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。
日光性皮炎的發生除與患者的體質密切相關外，還必須具備兩個條件:其一是這些野菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關系。食菜量多的人，不但發病率高，病情往往也比較重。其二是患者食用上述野菜后必須經日光照射后才能發病。
能引起日光性皮炎的光感性菜類很多，有野芹菜、灰灰菜、紫云英、蘿卜葉、芥菜、榆樹葉、槐花、覓菜、刺兒菜、無花果、黑木耳和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜、香菜等。那怎么預防這種過敏的發生呢？最好的辦法就是不要食用易引起過敏的野菜，特別是不能一次吃得過多，也可晚上食用后直接休息，避免接觸陽光的照射。
香椿也是春季最搶鮮的野菜。陳女士用農村老家親戚送來::的香椿做了一道涼拌菜。如此下飯的美味，一大盤子，一家四口1:吃了個精光。可陳女士睡到凌晨3點多鐘，就被身體莫名的瘙癢！:弄醒了，大腿、背部，還有手臂特別癢，越撓越癢，后來感到脖子和1:臉都在發癢。陳女士不知道自己怎么了，就起床照鏡子，鏡中人1:嚇了她一跳，身上起了一塊一塊的紅斑。如此一來，陳女士沒了1:睡意，等到上午上班時間一到，就急忙趕到附近的醫院求診。經7:檢查，皮膚科的醫生確認陳女士患上了尊麻疹。過敏原可能就是7:涼拌香椿。
:陳女士感到奇怪，全家人都吃了這道菜，為何獨獨只有她過敏了，而且自己并非過敏性體質。醫生說，香椿過敏與體質無關。匚:每千克香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，開水焯過后就剩4.4::毫克左右，對人體基本無害。所以吃香椿前最好用開水燙一下，?:以免發生亞硝酸鹽中毒。
很多人愛采野菜和吃野菜，但有的野菜會讓人過敏或中毒，因此，食用時一定要謹慎。過敏體質或抵抗力差的人群更要盡量避免食用。野芹菜、野蔥、蘊菜、灰灰菜、馬齒覓等，都含有易過敏物質，容易引發一些特殊體質的人過敏。野小蒜如果吃多了，會出現咽喉干燥、眼目赤腫等。此外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。比如野弄菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血瘀氣滯。
所以，不管是什么野菜，嘗嘗鮮就可以了，不要長期和大量食用。吃野菜后如果出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，需要馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。