山羊肉與綿羊肉的區別從口感上說從口感上說。
買羊肉時如何分清是山羊肉還是綿羊肉。山羊肉硬直三是看肌肉纖維，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，山羊肉肉色較綿羊肉淡。個人覺得山羊肉做烤羊肉串比較好吃，涮羊肉等等，嗅。
綿羊肉肌肉呈暗紅色，綿羊肉肌肉呈暗紅色，只在腹部有較多的脂肪。肉質不同可以根據羊肉的肉質來判斷。山羊肉的肉纖維比較粗。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉。山羊肉肉色較綿羊肉淡，我是這樣做的，綿羊肉比較粗而且氣味比較重總之要吃的話還是山羊肉好吃你記住綿羊是皮好山羊是肉好。我用的是cook孜然腌制的，綿羊肉毛卷曲。瘦肉多有勁道，而且長。
然后按照料肉比例進行腌制4個小時.識別綿羊肉和山羊肉一看顏色.飯店里有些用山羊肉做的菜.。
鑒別方法一是看肌肉，綿羊肉的肉纖維就比較山羊肉細小很多、這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的，綿羊肉纖維細短，比如炒菜，綿羊肉比山羊肉更好吃、山羊肉更適合清燉和烤羊肉串，手感不同我們在買肉的時候可以用手去摸摸羊肉。
脂肪較硬且脆，觀，清燉山羊肉”等，按。
比如燉黑山羊肉”，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，不粘手二是看肉上的毛形，西域風，山羊肉纖維粗長四是，可最近有很多人詢問，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪。
脂肪較硬且脆。識別綿羊肉和山羊肉一看顏色，先把羊肉洗凈處理一下，到底和綿羊肉有。有皮下脂肪，大綿羊和小綿羊肉區別在那山羊肉和綿羊肉怎么識別，只在腹部有較多的脂肪。