關于泥鰍的知識你了解多少？泥鰍(Misgurnusanguillicaudatus)又稱鰍、鰍魚，屬魚綱鯉形目鰍科泥鰍屬。俗話說“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，泥鰍被人們譽為“水中人參”，具有較高的食用和藥用價值。泥鰍肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，還含有脂肪、核黃素、磷、鐵等營養成分，是國內外著名的滋補食品之一。
在醫用方面，民間用泥鰍治療肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、腹水、腮腺炎等病，均有一定的療效。泥鰍不僅是人們生活中常見的醫用、保健食品，也是外貿出口的主要水產品之一，在國內外都屬暢銷水產品。
泥鰍是一種小型經濟魚類，長期以來人們總是從自然界中捕捉，很少進行人工養殖。由于它具有生命力強、適應環境能力強、疾病少、成活率高、繁殖快、餌料雜且易得等優勢，因此從養殖角度來說，它是一種容易飼養又可獲得高產的小型淡水經濟魚類，可以在池塘、網箱、庭院中養殖。