茶文化的形成時期——唐朝
隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調味品呆 者湯飲「隨著茶事的興旺和貢茶的出現，加速了茶葉栽培 和加工技術的發展，涌現出了許多名茶，品飲之法也有較 大改進。為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調 味。此外，開始使用專門的烹茶器具，飲茶的方式也發生 r顯著變化，由之前的粗放式轉為細煎慢
唐代的飲茶習俗蔚然成風，對茶和水的選擇、烹煮 方式以及飲茶環境越來越講究。皇宮、寺院以及文人雅士 之間盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環境雅致，禮節嚴格， 且必用貢茶或高級茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶 具。盛唐茶文化的形成，與當時佛教的發展、科舉制度、 詩風大盛、貢茶的興起、禁酒等等均有關聯。公元78() 年，陸羽著成《茶經》，闡述了茶學、茶藝、茶道思想。 這一時期由于茶人輩出，使飲茶之道對水、茶、茶具、煎 茶的追求達到一個極盡高雅、奢華的地步，以至于到了唐 朝后期和宋代，茶文化中岀現了一股奢靡之風C