龍團鳳茶的制作方法
由于宋朝皇室飲茶之風較唐代更盛，極大地刺激了貢茶的發展「貞宗時.廠謂至福建任轉運使,精心監造御茶,進貢龍鳳團茶慶歷中,蔡襄任車專運使，創制小龍團茶，其品精絕，二十餅重5()0克，每餅值金二兩！神宗時，福建轉運使賈青又創制密云龍茶，云紋更加梢細，由于皇親國戚們乞賜不斷，皇帝甚至下令不許再造。
龍鳳團茶的制造工藝，據宋代趙汝勵《北苑別錄》記述，行六道工序：蒸茶.榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆內兌水研細,再入龍鳳模壓餅、烘干。
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