鑒別蘑菇有毒的方法有以下五個方法：
?看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁般的斑塊和肉瘤，且菌柄上常有菌環；無毒蘑菇很少有菌環。
?觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等鮮艷色；無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
?聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇為苦杏或水果味。
?看分泌物：撕斷新鮮野蘑菇的菌桿，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，傘柄很難用手撕開，撕斷后在空氣中易變色。
?蘑菇煮好后放些蔥，如變成藍色或褐色，便是毒蘑菇。
