醋熱量為31大卡/100克，性溫，味酸、苦，歸肝、胃經，具有活血化瘀、開胃消食、消腫軟堅、散瘀破結、解毒殺蟲、治癬療瘡的功效。
醋可以減肥嗎怎樣減：食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解體內脂肪,而且還可促進糖類、蛋白質等新陳代謝的順利進行，因此可起到良好的減肥效果。
醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。醋中含有的枸椽酸,能加速血液暢通，改善血液渾濁狀況，將體內多余脂肪燃燒，轉變成能量，促進人體的新陳代謝,尤其是黑醋。
黑醋是由釀造糯米醋與多種發酵蔬果、香料調和而成，而水果中含有豐富的枸椽酸，又是熱量代謝過程中的必備物質，效果也就高于其他的醋。
醋中的酸性物質能阻礙淀粉的消化，因此能減少每餐攝入的能量。每餐1勺醋,每天攝入的總能量能減少200?275大卡。一般來說，只要1天的攝取量有20?40毫升,即可發揮減重的功效。