番茄熱量為16大卡/100克，性平，味甘、酸，歸肝、胃、肺經,具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降壓的功效。番茄中含有較豐富的維生素A,對視力有保護作用，能促進曬傷皮膚的修復。番茄含有番茄紅素，具抗氧化作用，能有效地抑制活性氧的活動.同時抗癌能力也相當高。
它含膳食纖維.能促進腸胃蠕動，改善便秘癥狀，凈化腸道，防止腸道吸收更多脂肪。其獨特的酸味可以刺激胃液分泌,甚至提升食物的口感.是很好的健康料理食材。番茄中含有豐富的水分和水溶性膳食纖維，很容易讓人產生飽足感，能減少熱量的攝入。
番茄中富所含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏松癥有一定的預防作用;而維生素E則能維持肝臟功能，改善宿醉不適。番茄中含有大量的維生素與礦物質在睡眠中能激活生長激素的分泌令脂肪的分解與代謝效率大大提高。
生吃番茄可以減肥嗎由于番茄含熱量極低，所以最好的番茄減肥法是；早餐和午餐1E常飲食并要注意營養均衡，平均每餐攝入約600大卡；晚餐就用番茄代替。這樣輕輕松松就可以將每天攝入熱量保持在1400大卡左右。
番茄含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的功效.能降低膽固醇的含量、可以利尿及去除腿部疲憊減少水腫的問題。
圣女果又稱小番茄，熱量及功效與普通番茄差不多。但應注意,肥胖者、糖尿病患者、高血壓病患者均不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。